Bostan Patlıcan Kebabı Tarifi

Bu konu Nida Şahin tarafından 2 ay önce açıldı, 95 kere okundu ve Henüz Cevap Yok.
Nida Şahin
ADMINISTRATOR
Üyelik Zamanı: 3 ay önce
Konu Sayısı: 385
Yanıt Sayısı: 0
2 ay önce

Malzemeler

2 adet büyük boy bostan patlıcanı

250 gram kıyma

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

2 adet domates

1 avuç ince kıyılmış maydanoz

2 adet çarliston biber

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

 

Patlıcanları kızartmak için: 1/2 su bardağısıvı yağ

 

Püresi için:

3 adet patates

2 yemek kaşığı süt

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

 

Püf Noktası

Patlıcanları soyduktan sonra 15-20 dakika tuzlu suda bekletirseniz, patlıcanın içerisindeki acımsı tat gidecek ve yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Patlıcanları yıkayıp, suda beklettikten sonra kızartmadan önce bir kağıt havluyla kurularsanız, yağda çatlamasını önlemiş olursunuz. Aynı tarifi damak tadınıza göre aynı ölçüde kıyma yerine kuşbaşı doğranmış etle de yapabilirsiniz.

 

Nasıl Yapılır?

Patlıcanları alacalı olarak soyun, saplarını kesin ve ortadan ikiye bölün. Her bir parçanın içini dolma yapacakmışsınız gibi güzelce oyun.

Patlıcanları bu şekilde tuzlu suya atın ve 15-20 dakika bekletin.

Bu arada iç harcını hazırlayın. Zeytinyağını bir tencereye alın ve ince ince doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyin, güzelce kavurduktan sonra kıymayı ekleyin ve yaklaşık 8 dakika boyunca kavurarak pişirin.

Ardından küp küp doğranmış biberleri ekleyin, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin ve kısık ateşte 20-25 dakika pişmeye bırakın.

İç harcınız pişerken püreyi de hazırlamak için, patatesleri haşlayın.

Ardından haşlanmış patatesleri sütle birlikte ezerek püre haline getirin, tuzunu ve karabiberini ilave edin. Püreniz hazır.

İç harcınız pişerken, patlıcanları sudan çıkartın, güzelce kurulayın ve bol yağda hafifçe kızartın.

Kızarttığınzı patlıcanları bir kağıt havlunun üstüne alıp fazla yağının akmasını sağlayın.

İç harcın pişirme süresinin sonunda ince ince doğranmış maydanozları ilave edin ve tuz, karabiber, kimyon ve kekiği ekleyin.

Birkaç kez karıştırıp, altını kapatın. İç harcınız hazır. Bir fırın kabına hafif kızarmış patlıcanları yerleştirin, içlerini hazırladığınız iç harçla doldurun.

Üstlerine hazırladığınız patates püresinden koyarak bir kapak gibi üstlerini kapatın, ardından en üste kaşar peyniri rendesi gezdirin.

Sosu için 3 su bardağı kaynar suda salçayı karıştırarak özdürün ve homojen hale gelmiş olan karışımı, patlıcanları dizdiğiniz fırın kabının dibine dökün.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında peynirler hafifçe kızarıp eriyene dek, yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kalan patates püresini elinizle top top yapın ve servis ederken yanına koyun, maydanoz yapraklarıyla da süslyein ve sıcak sıcak servis edin.

Cevap Eklemek için Giriş Yapmalısınız.
  • 19 Kayıtlı Üye
  • 408 Konu
  • 0 Cevap
  • Son Üye Eminbaba25
Forumda Kimler Online (Şu anda 1 kişi Online)
  • ADMINISTRATOR (3)